La cocina es un espacio de creatividad, pero también de precisión. Un pequeño descuido puede transformar un platillo prometedor en
Etiqueta: tecnicas gastronómicas
Platillos mexicanos reinventados por chefs
La gastronomía mexicana es un patrimonio vivo que ha trascendido fronteras gracias a su riqueza cultural, sus sabores intensos y
Cocina molecular: cuando la ciencia se sienta a la mesa
Recuerdo la primera vez que probé una esfera de mojito. No venía en vaso, ni con hielo, ni con esa